麻糬泥樂食旅行札記

每到端午節就是讓人發胖的時間啊~

粽子本身熱量不低，因又是用糯米製作，比較不好消化，在此提醒各位一天別吃太多顆

不論是做紅龜粿還是粿粽，這包糯米袋是做粿的前置準備，這樣大小的糯米袋大約可以包出200顆左右的粿粽

磨好的糯米袋裡因為含有許多糯米水，因此利用木棍跟繩子的力量將糯米水壓出，在放入冰箱冷藏

除非有認識的長輩會做粿，不然一般人應該不知道這是做什麼的，而這也是最傳統的製作方式喔!!

讓婆婆媽媽看到時，眼睛都會發亮的艾草團，在市面上的價錢很高且能買到的地方也不多，所以決定自種艾草，自行製作艾草團

加入艾草團後揉成的粿，近看還能看到艾草小小片的葉子，蒸熟後顏色會更深色，用天然的艾草染色，吃起來比較放心又健康

口味有甜的跟鹹的，甜的是用花生粉加糖粉用一定的比例調配

蝦米裡有時會混雜其他海鮮(螃蟹、小魚、殼)，在準備材料前要額外的篩選，才不會吃的時後咬到其他海鮮殼

鹹的有加香菇、碎肉、蝦米以及各種食材組成

客家粿粽跟紅龜粿一樣，用大蒸籠蒸熟，跟紅龜粿蒸法一樣，這步驟是決定粿粽成品好壞的地方

端午節的天氣本身就已經很熱，在加上蒸籠的熱氣，讓人很難一直待在這悶熱的廚房裡

但這步驟要一直在旁邊時常掌控粿粽的狀況，還要很有耐心的等待完成

一般在市面上看到的都是白色居多，就是粿皮最原始的顏色

加入艾草的粿皮，蒸熟後的顏色會比較深綠色，吃起來帶有一點艾草味，是客家粽的一種

不論是鹹或甜的，外觀看起來都類似

但在同樣的常溫下，會因內餡不同的關係，外皮的軟硬也會不同

甜的花生粉搭配Q軟的艾草粿皮，一口咬下，迎接而來的是清爽的艾草香，花生的香氣緊接在後，雖然是甜的但吃起來甜而不膩

如果不愛吃甜的人，可以嘗試鹹的口味，由於粿皮是用手工揉成的，吃起來很Q軟，因此食用時請小口小口慢慢吃。

在這小小的提醒各位，粽子都是糯米製作而成的，盡量別在一天內，吃太多唷~ 會不好消化的!

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