我想這對大家來說應該不陌生,在節慶祭祀時會用到的傳統米食

之前電視在播通靈少女時,看到雅真想送餅乾給允樂,但是在餅乾多次失敗後,雅真決定送最擅長的紅龜粿

原來傳達心意可以送對方紅龜粿,以後情人節麻糬也來做紅龜粿好了,可是製作紅龜粿比做餅乾更費功夫啊..雖然很有創意

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紅豆內餡是廚師自己熬煮而成,甜度比例都是依老經驗製作

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要讓紅豆煮的軟嫩又能讓糖粉吸收不變硬,是需要費很多功夫才能完成的

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花生內餡的材料比例也是依照廚師的經驗去調配

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用紅麴取代食用色素染色,顏色雖然沒有比食用色素紅,但吃起來比較放心又養生

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綠色的艾草粿,則是用自種的艾草製作而成,近看還能看到小小片的艾草葉

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每個粿都使用龜印模印製,一般人應該很少看到龜印模,除非家裡長輩有在做傳統米食,或者到展覽館參觀才會看到

依不同的祭拜對象,所印製的圖案也會不同喔~

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↑蒸之前的半成品,還沒蒸之前顏色都會比較偏白,但蒸熟之後顏色就會比較明顯囉~

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蒸熟過程中,除了要耐心等待以外,還要時常掌控粿的狀況,粿成品的成功與否就是看蒸的功夫了!

在做傳統米食時,很忌諱被詢問跟時間相關的問題,例如:何時會好?、要做多久?等問題,這些通通不准問!!!

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蒸熟後的紅龜粿顏色會比較深,是很喜氣的紅色

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艾草粿蒸熟後的顏色也會比較深,很自然的深綠色

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紅龜粿-花生內餡

由於內餡是包花生粉,所以粿皮的部分不會在加糖,這樣吃起來才不會太甜,粿皮Q軟又彈牙,搭配飽滿的內餡,讓人一口接一口停不下來

麻糬很喜歡內餡較多,粿皮不會太厚的紅龜粿,但由於粿皮是手工揉成,很Q軟,吃的時後要注意不要太大口

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紅龜粿-紅豆內餡

紅豆內餡是最常見的口味,一般店家販賣的都是紅豆口味居多

麻糬不是很喜歡很水的粿皮,但這裡做的粿皮不會很水還超Q軟的,可能是蒸的方式跟製作方法不同吧?

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艾草粿-蘿蔔絲

這是唯一鹹的口味,內餡有蘿蔔絲、蝦米等材料,加入胡椒粉調味用炒的料理方式,吃起來有點微辣

艾草粿會用成有點甜的口味,搭配內餡的辣,吃起來甜甜辣辣的,看似奇怪的搭配口感,其實很好吃!

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由於全是手工製作,能製作的量不多,所以能吃到只能靠運氣啦~

要吃之前請三思,吃過一次就會挑嘴囉~

 

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