防疫期間大家都在家裡做什麼呢?
今天做了超火紅的『巴斯克乳酪蛋糕』，初學者第一次做也能輕鬆完成
食譜參考 carol自在生活 老師
若第一次做烘焙，很建議看carol老師的作法，成功機率很高。
雖然網路上也有其他YouTuber的影片，但不得不說，麻糬泥試過很多次，失敗機率很高，因為很多重要細節都沒講到。
連家人也都會看carol老師的作法跟食譜去做，而且可以發現老師都用天然的食材居多，也會說明細節，讓新手更加易懂
若不想浪費食材，想一次成功的話，真的很推薦看carol老師的。
8吋的巴斯克乳酪蛋糕材料如下：
奶油乳酪(回溫)：516g
細砂糖：174g
雞蛋：4個
低筋麵粉：17g
動物性鮮奶油：256g
因為做完重乳酪蛋糕後，奶油乳酪剩下516g，因此用比例換算製作，老師原本的比例→ carol自在生活
讓奶油乳酪回溫後，切小塊，再用攪拌機攪拌。
※麻糬泥的手持攪拌機是用『聲寶手持攪拌機』，多年前開始接觸烘焙時買，可以參考 MOMO 或 蝦皮 ，有不同款式且千元有找，很適合新手入門
▲將奶油乳酪打到乳霜狀，再加入砂糖繼續攪拌
▲每次都加入一顆蛋，直到麵糊將蛋吸收後，再打入第二顆，以此類推
▲加入低筋麵粉，記得一定要過篩
▲繼續用攪拌機混合
▲加入動物性鮮奶油
▲改用一般打蛋器將動物性鮮奶油混合
▲倒入8吋模具裡，模具記得要先鋪好烘焙紙
▲放入預熱好的烤箱，溫度200度烤40分鐘，因為麻糬泥的比例比較多，所以又多烤10分鐘
烤箱是用『威寶 42升旋風烤箱』，裡面可以烤兩個8吋沒問題。 烤箱詳細介紹→威寶 42升旋風烤箱
烤箱是從好市多買的，若想看其它烤箱 → MOMO烤箱比價
烤到後來，它會膨脹而且越來越高，看著它慢慢膨脹還滿療癒的
一開始看到它膨脹很高時，滿滿問號，麻糬泥以為它不會膨脹
如果不想要表面太黑，可以不要烤那麼久
▲出爐後放在一旁讓巴斯克乳酪蛋糕冷卻
▲冷卻後巴斯克乳酪蛋糕會慢慢往下降，中間也會明顯凹下去，這是正常現象
等成品完全冷卻，再用保鮮膜，放入冷藏
▲脫模後的樣子，邊邊有明顯的痕跡，就像多了另一種裝飾
焦黑的上層是他最大的特色，帶有香濃的乳酪焦香味，讓整體蛋糕多了豐富的口感跟香味，下次可別丟臉的問為什麼烤焦囉!
內層很濕潤綿密且入口即化，喜歡乳酪的人千萬不要錯過這道甜點!!
跟家人一同享受香濃的巴斯克乳酪蛋糕，再搭配黑咖啡，每一口綿密口感都超難忘
巴斯克乳酪蛋糕的做法沒有太高難度，就算是新手也很可以，趁著空閒時間，動手做看看吧!
很感謝 carol老師提供的食譜跟製作步驟，讓人家有美味的下午茶可以吃，詳細教學內容→ carol自在生活
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